- الأكثر قراءة
- الأكثر تعليقاً
- تقرير بحثي يحصر الأضرار الاقتصادية للسيول في اليمن
- المبعوث الأممي يتهم الحوثي بتهديد الملاحة وإعاقة جهود السلام
- مقتل طالبتين وإصابة 14 أخريات في انفجار قاعدة عسكرية حوثية في تعز
- فساد الحوثي.. تغريم مواطن مبلغ باهض والسبب!
- طبيب الأسنان مأمون الدلالي ينال درجة الماجستير من جامعة العلوم والتكنولوجيا
- قرية "الوعل" مسلسل درامي يعرض في رمضان
- الجالية اليمنية في مصر ترفض تعيينات السفير بحاح هيئة إدارية ورقابية دون إجراء انتخابات
- سفير اليمن لدى اليابان يبحث مع مسئولي شركة ميتسوبيشي سبل تعزيز الشراكة التجارية
- مبادرة استعادة ترحب بقرارات محكمة الأموال العامة بإدانة عدد من البنوك اليمنية
- مبادرة استعادة تكشف عن عدد من شركات الصرافة الحوثية ضمن الشبكة المالية الإيرانية
أدى تحليل مجين 14 نوعاً من العفن الأساسي في إنتاج الجبن إلى اكتشافات قد تفيد في صنع أجبان مثل روكفور وكامامبير.
وقال أنطوان برانكا من جامعة باري-سود والمركز الوطني للبحث العلمي، وهو أحد معدّي الدراسة التي نشرتها مجلة «كارنت بايولدجي»: «تمكنا من تحديد الجينات الضالعة مباشرة في تكييف هذه العفونة المعروفة ببينيسيليوم مع الجبن ما يسمح بتحسين محتمل للحصول على أخرى يكون نموها أسرع».
وسجل العلماء الدور المهم الذي يضطلع به نقل الجينات بين أنواع العفن المختلفة لتكييفها مع مهمتها في عملية التخمير التي تؤدي إلى إنتاج الجبن.
وقالت تاتيانا جيرو الباحثة في المركز الوطني للبحث العلمي: «الجبن من رموز الطعام في فرنسا حيث نجد تنوعاً كبيراً للعفن لإنتاج أنواع مختلفة من الجبن والتمكن تالياً من اختيار الخصائص المختلفة». إلا أن هذه السهولة في تبادل الجينات بين أنواع العفن تثير أيضاً القلق في شأن سلامة الأغذية.
وأوضح بروكا أن «هذا الاكتشاف يشكل مصدر قلق لأنه يظهر إمكان وجود متزامن لأنواع مختلفة من العفن في المنتج الواحد». وأضاف أنه إذا تمكنت أنواع من العفن تنتج سموماً من الحصول سريعاً على جينات تلك المستخدمة في إنتاج جبن روكفور على سبيل المثال، فقد تحظى بالقدرة على التكاثر داخل الجبن.
واستغرب العلماء كون العفن المكيف لصنع الجبن لديه روابط وإن بعيدة مع أنواع موجودة في الطبيعة، ما يوفر أمثلة لافتة على تطور مواز ومتقارب. إلا أنهم لم يتمكنوا بعد من معرفة أين يجدون في الطبيعة العفن الذي يسمح بإنتاج الجبن الأزرق الذي يطلق عليه علمياً «بينيسيليوم روكيفورتي».
لمزيد من الأخبار يرجى الإعجاب بصفحتنا على الفيس بوك : إضغط هنا
لمتابعة أخبار الرأي برس عبر التليجرام إضغط هنا
- نصوص
- اخبار أدبية
- آراء وأفكار
- اليوم
- الأسبوع
- الشهر